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Une cuvée liée à Sur le Causse.
← Retour à la carteCausse de La Caunette
Sur le Causse
Un îlot pensé comme une entité, comme un lieu : la pierre affleure, la lumière inonde tout et le vent ne s’arrête presque jamais.
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01 · Sous la pierre
Un sol que l’on ne voit presque pas.
Sur le Causse, le calcaire lacustre est fortement dégradé et la surface est si caillouteuse que la terre disparaît presque totalement. Il faut parfois creuser plusieurs dizaines de centimètres pour atteindre une terre brune, mêlée de pierres, très riche en matière organique stable.\n\nLe pH du sol est très élevé, autour de 9. Cette alcalinité modifie la disponibilité de certains éléments minéraux et participe aux équilibres particuliers observés dans les raisins et les vins.
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02 · Lumière et vent
Un plateau aride, mais vivant.
Le paysage forme un grand plateau en pente douce vers le sud-est. La végétation y reste basse, adaptée au vent, à la chaleur et à la sécheresse. Au printemps, le chèvrefeuille, l’aphyllanthe, la gueule-de-loup, l’ail rose et l’immortelle font vibrer les couleurs au milieu des pierres blanches.\n\nLa lumière est omniprésente, accentuée par le calcaire. Le vent traverse le plateau presque sans interruption.
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03 · La vigne
La complantation plutôt que le cépage seul.
Chaque parcelle possède un cépage principal — grenache gris, grenache noir, aramon, ribeyrenc, piquepoul ou cinsault — mêlé à une multitude d’autres cépages adaptés au climat, dont plusieurs variétés locales et anciennes.\n\nL’objectif est de mettre en avant le sol et l’expression du lieu plutôt qu’une aromatique primaire de cépage.
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04 · Le paysage comme structure
Préserver ce qui était déjà là.
Les murets de pierre sèche, les bosquets intra-parcellaires et les haies naturelles ont été conservés. Les parcelles ne cherchent pas à remplacer le paysage : elles viennent s’y inscrire.
Cuvées liées
Les vins de ce lieu.
Fragments
Une cuvée issue du travail autour du Causse.
Granaxa
Granaxa est relié à l’îlot Sur le Causse.